طريقة طهي الدجاج المحشو بالقمح المحمص(الفريكة) - Arbweb
الطبخ

طريقة طهي الدجاج المحشو بالقمح المحمص(الفريكة)

طهي الدجاج المحشو بالقمح المحمص

اللحوم والخضروات المحشوة مع الفريكة تحتل مركز الصدارة في التجمعات العائلية

يمكنك استخدام قطع أخرى من اللحم بنفس الحشوة
طريقة طهي الدجاج المحشو
طريقة طهي الدجاج المحشو

يفخر الطهاة العرب كثيرًا بأطباقهم ، خاصة تلك المعدة لمناسبة خاصة أو احتفال. تحتل اللحوم والخضروات المحشية مكانًا رئيسيًا في التجمعات العائلية خلال شهر رمضان المبارك ، باستخدام مكونات غالبًا ما تكون موسمية وطازجة.

قليل من الوجبات العائلية العربية تحظى بشعبية مثل الدجاج المحشو الفريكة (قمح محمص أخضر).

فريكة لذيذة ومغذية ، مغطاة بالمكسرات المحمصة والفواكه المجففة الحلوة المطاطية لتحلية الطعم.

يتميز هذا الإصدار بالدجاج ولكنه يمكن أن يعمل مع قطع أخرى ، مثل فخذ الخروف.

ثم قدمي أي بقايا من حشوة الفريكة على الجانب أو حوليه إلى سلطة في اليوم التالي.


الوصفة

تكفي : 4-6 أشخاص

وقت التحضير والطهي : 2.5 ساعة

طريقة طهي الدجاج

استخدم الفريكة كأساس للحشو 

1. المكونات

الحشوة (الفريكة)

  • 450G (1LB) فريكة التي تم التقاطها على، تشطف عدة مرات والمصفى (أو محاولة حشوة حشو – وصفة على بلدي بلوق)
  • ثم 1 لتر (4 أكواب) مرق دجاج أو لحم بقري أو ماء
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل
  • بضع مشابك من جوزة الطيب الطازجة
  • 1 ورقة غار
  • ثم 450 غ (1 رطل) من اللحم المفروم ، إما لحم بقري أو لحم ضأن. اللحم المفروم اختياري

المكسرات والفواكه المجففة

  • 75 غ (½ كوب) فواكه مجففة متنوعة مثل المشمش والتين والكشمش ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 150 غ (1 كوب) من المكسرات المتنوعة مثل اللوز والكاجو والصنوبر والفستق

الفرخة

  • 1.4 – 2.25 كجم (3-5 أرطال) دجاج ، مربى جافًا بمنشفة ورقية
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتحميص
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات
  • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • نصف ملعقة صغيرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • ملح وفلفل
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة

المكسرات والفواكه المجففة

أضف الفواكه المجففة والمكسرات لإكمال الطبق 

2. الطريقة

المكسرات والفواكه المجففة

  1. نحمص المكسرات في مقلاة جافة لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها – ابحث عن لون فاتح دافئ. لا تحرقها وإلا سيصبح الطعم مر.
  2. ضعي اصناف متنوعة من المكسرات ، قم بتحميصها بشكل منفصل لأن لها محتوى زيت وأوقات طهي مختلفة.
  3. ضيعه جانبا لتبرد.

الفريكة

  1. ضعي في قدر ثقيل ، سخني الزيت وأضيفي اللحم وقلّيه وقطعيه بملعقة خشبية. من المفترض أن يستغرق الأمر حوالي 8-10 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني.
  2. اضيفي الفريكة النظيفة والبهارات وورق الغار. قلبيها مع اللحم لمدة 5 دقائق حتى تحمص قليلاً.
  3. نضيف المرق أو الماء ونغلي المزيج مع ضبط التتبيل.
  4. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40-60 دقيقة حتى يمتص كل السائل وتنضج الفريكة. ثم لا ينبغي أن تكون الفريكة مقرمشة ولكن مطاطية بشكل طبيعي وذا دنت. يحتاج أيضًا إلى الحفاظ على شكله.
  5. زغب بالشوكة. أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات وزغب المزيج برفق.
  6. توضع جانبا أثناء تحضير الدجاج.

الدجاجة

  1. قومي بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
  2. ضعي في وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات وزيت الزيتون معًا.
  3. قومي بفرك خليط التوابل على الدجاج وداخل التجويف

ملحوظة: يمكنك تحضير هذه الخطوة في الليلة السابقة ، مع وضع الدجاج في غلاف بلاستيكي ، وترك البهارات والملح ينقع الدجاج – لكن لا تقلق إذا لم يكن لديك وقت.

يمكنك أيضًا طهي الدجاج هناك وبعد ذلك ، ليست مشكلة.

اولا: اسكبي مزيج الفريكة في تجويف الدجاج.

ثانيا: اعبري أرجل الدجاج واربطها بخيوط.

ثالثا: ضعي الدجاج في مقلاة ورشي فوقه زيت الزيتون – حوالي ملعقة كبيرة.

رابعا: اشويهم لمدة 20 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 190 درجة مئوية   (375 درجة فهرنهايت) لمدة 40-60 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الدجاج بنيًا وتصبح العصائر صافية.

خامسا: اتركٍ الدجاج يرتاح ، مغطى بورق الألمنيوم ، قبل تقطيعه.

اخيرا: قدمي الحشوة مع قطعة من اللحم المشوي الطري: عادة ما يتم تقديمها مع الزبادي اللذيذ وسلطة الخيار والطماطم.

  1. طريقة عمل الفطائر اللبنانية بحشوات السبانخ واللبنة
  2. طريقة عمل فناجين الكنافة
  3. أفضل 7 طرق لكسب المال عبر الإنترنت حصريا
  4. طريقة تحضير السمك في المنزل بأفضل المكونات البسيطة 2021
  5. طريقة عمل عصب زينب تقليديًا من الجبن الكريمي 2021
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى