الطبخ

طريقة عمل فناجين الكنافة

عمل فناجين الكنافة الذيذة

طريقة عمل فناجين الكنافة
طريقة عمل فناجين الكنافة

الكنافة هي واحدة من الحلويات المميزة في الشرق الأوسط ، مع العديد من الاختلافات في حشوها (مثل الجبن ، والقشدة ، والمكسرات ، وكريمة المعجنات ، والشوكولاتة ، والفواكه ، والقشدة المتخثرة)

كما هو الحال في تهجئتها (تسمى بشكل مختلف كنافة ، كنافة ، كنافة ، كنافة ، كنافة – لك الفكرة).

هذه المعجنات بالجبن المنقوعة بالشراب تأتي حقًا بمفردها خلال شهر رمضان ، عندما يكون ضيفًا متكررًا على المائدة أثناء الإفطار ، وهي الوجبة التي تقطع ساعات الصيام.

بالنسبة للمسيحية والديانات الأخرى ، يتم حجز بعض الحلويات لأيام مقدسة معينة – لا أحد .

على سبيل المثال ، قد يأكل حلوى عيد الميلاد في عيد الفصح أو الكعك المتقاطع الساخن في عيد الميلاد.

الإسلام أكثر استرخاء، يمكن تناول الحلويات والمعجنات مثل الكنافة في أي وقت من اليوم وعلى مدار العام. إذا كان حلوًا وشرابًا وصُنع بواسطة والدتك (أو شخص آخر) ، فنحن نريده – والآن!

يعود تاريخ الكنافة إلى ما لا يقل عن نصف ألف عام إلى نابلس ودمشق والقاهرة ، مع كل قصة أو أسطورة تقريبًا تعود إلى شهر رمضان.

تقليديا ، يتم صنعها من أجبان العكاوي أو النابلسي ، ولكن قد يكون من الصعب في بعض الأحيان العثور عليها خارج الشرق الأوسط. تحتاج أيضًا إلى نقعها وتجفيفها في الماء طوال الليل.

وصفتنا عبارة عن كنافة سهلة ، تقدم على شكل أكواب منفردة ومصنوعة من جبنة الموزاريلا وبودنج السميد للحصول على توازن مثالي مع كريمة الجبن


الوصفة

عمل فناجين الكنافة

أكواب الكنافة هي نسخة مصغرة من حلويات الشرق الأوسط

الكمية تكفي:  12 كوب

وقت التحضير والطهي: 1½ ساعة


1. المكونات

محلول سكر

  • 1 كوب (225 جم) سكر
  • نصف كوب (125 مل) ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون حبوب الفانيليا

قشرة الكنافة

  • 320 جرام (11 أونصة) من معجنات الكنافة فيلو ، مبشورة (جرب السوبر ماركت الشرق أوسطي أو التركي)
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة (إضافية أيضًا لدهن صينية المافن)
  • ملعقة صغيرة ملون طعام برتقالي (اختياري – أضف المزيد إذا أردت)

حشوة

  • نصف كوب (180 مل) حليب
  • نصف كوب (115 مل) كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1½ ملعقة كبيرة سميد
  • نصف ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • ½ ملعقة صغيرة ماء
  • 110 جم (4 أونصة) جبن موزاريلا مبشورة

جبنة الموزاريلا والسميد تمنح الكنافة طعمًا كريميًا بالجبن
جبنة الموزاريلا والسميد تمنح الكنافة طعمًا كريميًا بالجبن

2. طريقة العمل

محلول سكر

  1. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون. يوضع على موقد على نار متوسطة عالية. قلّب فقط لتندمج ، ثم اتركها (إذا لم يذوب السكر ، يمكنك التقليب عدة مرات ولكن بمجرد أن يبدأ في الغليان ، توقف عن التقليب).
  2. اغلي المزيج ، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق على الأكثر. بمجرد أن يصبح قوامه سميكًا ، أخرجه من الموقد على الفور.
  3. بمجرد أن ترفع عن النار ، أضيفي معجون حبوب الفانيليا واتركيه جانباً حتى يبرد.

طبقة السميد

  1. في قدر صغير ، يُمزج الحليب والقشدة والسكر والسميد.
  2. اخلطي دقيق الذرة والماء بشكل منفصل حتى يذوب ، ثم أضيفي هذا المزيج في القدر.
  3. يوضع على نار متوسطة ويطهى مع الخفق باستمرار. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى أو حتى يتكاثف المزيج ويصبح قوامًا شبيهًا بالكاسترد (يُضاف المزيد من دقيق الذرة إذا لزم الأمر).
  4. تُرفع عن النار وتترك جانباً لتبرد قليلاً أثناء تحضير الكنافة.

قشرة الكنافة

  1. في وعاء كبير ، قطعي عجينة الكنافة إلى قطع بطول 2.5 سم (قد يساعد مقص المطبخ).
  2. نذوب الزبدة ونضيفها فوق العجينة المقطعة.
  3. قلبي بيديك حتى يتم طلاء وتلميع كل الخيوط بالتساوي. هذا مهم حقًا – وسيكون يستحق ذلك …
  4. توضع جانبا ، جاهزة للتجميع.
الكؤوس تخرج من الفرن لونها بني ذهبي
الكؤوس تخرج من الفرن لونها بني ذهبي

التجميع

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة).
  2. باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي القليل من الزبدة الزائدة على صينية المافن، تأكد من تغطية جوانب فتحات صينية المافن أيضًا.
  3. ضعي بضع قطرات من ألوان الطعام البرتقالية في وعاء الزبدة المذابة. انشر هذه الزبدة البرتقالية على قاعدة كل فتحة مافن وعلى جانبها.
  4. نضيف الطبقة الأساسية من عجينة الكنافة في كل فتحة مافن. قم بتعبئته بإحكام باستخدام شيء صغير مثل مدقة أو كوب قياس. تأكد من إحضار الكنافة إلى جوانب الحفرة أيضًا ، بحيث تصنع حفرة للحشو.
  5. نضيف الموزاريلا إلى بودينغ السميد المبرد ويقلب.
  6. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج الجبن والسميد لكل حفرة ، قبل تغطيتها بالمزيد من عجينة  الكنافة.
  7. اضغط برفق حتى يتم إغلاقها. كن لطيفًا لأنك لا تريد أن ينسكب الخليط.

الخبز

 

الخبز

  1. ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  2. تُخرج من الفرن وتُسكب على الفور على نصف القطر وتزين بالقليل من الفستق المفروم.
  3. اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقليب بحذر على صينية المافن، يجب إخراج أكواب الكنافة الفردية بسهولة.
  4. قدمي أكواب الكنافة دافئة مع القطر الإضافي لمن يرغب في ملء الكوب

استمتع ببعض شاي الهيل، يمكنك تخزين أي أكواب كنافة متبقية في الثلاجة، ثم إعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف في يوم آخر.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى