عمل اللحم الضانى بطرق مختلفة وغير شائعة - Arbweb
الطبخ

عمل اللحم الضانى بطرق مختلفة وغير شائعة

توجد طرق متنوعة وكثيرة  عمل اللحم الضانى ومنها الطريقة التركية والطريقة السورية والطريقة الفلسطينية والطريقة الخليجية وسوف نتاول كل طريقة منهم بالشرح في السطور القادمة.

عمل اللحم الضانى

اللحم الضانى بالطريقة التركية:

Photo Of Cooked Food

المقادير:

توضع المقادير حسب الكمية المراد إحضارها.

  • زيت 
  • السكر.
  • مقدار من الماء.
  • خميرة.
  • دقيق.
  • ثوم.
  • فلفل حار.
  • بطاطس.
  • فلفل رومي.
  • ملح.
  • طماطم.
  • بهارات.
  • اللحم الضاني.
  • بيضة.
  • حبة البركة.
  • سمسم. 

طريقة التحضير

  1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كمية من السكر والماء والخميرة، ثم نقوم بخلطهم جيدا، ومن ثم نضع هذا الخليط في مكان مظلم لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
  2. بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير نضع فيه كمية من الزيت والدقيق والخليط الذي مزجناه من قبل ثم نقوم بخلطهم جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  3.   نقوم بإضافة كمية من الماء إذا كنا في حاجة إلي ذلك، ثم نقوم بتغطية العجينة بفوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
  4. بعد ذلك نقوم بوضع وعاء من الزيت علي النار ونضع فيه اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف عليه البصل ونقلبه حتى يذبل.
  5. يتم إضافة كمية من الثوم والفلفل الحار ونقلبه لمدة دقيقة، ثم نضيف إليه البطاطس والفلفل الرومي الملون والملح والطماطم والبهارات والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان ونقلبه بشكل جيد.
  6.  نضيف إليهم الماء المغلي، ثم نقوم بتغطية الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى 45 دقيقة ونقلبه من فترة لأخرى.
  7.  بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ونقوم بتوزيع اللحم والخضار في كبير من الفخار أو صغير، ونفرد العجينة حتى تغطي الطاجن بإحكام.
  8. نحضر بيضة ونضع عليها كمية من الفلفل الأسود وندهن بها العجينة من أعلى  ثم نضع كمية من حبة البركة والسمسم على الوجه، ونضع هذا الفخار في الفرن لمدة من 15: 20 دقيقة.

اللحم الضانى بالطريقة السورية:

عمل اللحم الضانى

المقادير:

  • شرائح لحم ضاني.
  • مقدار من المياه.
  • بصل مفروم.
  • زيت.
  • أرز.
  • بطاطس

تحضير اللحم:

  1. في البداية نقوم بتقطيع اللحم قطع كبيرة ثم نقوم بغسله جيدا ونضعه في وعاء كبير.
  2. ومن ثم نضع عليه الماء ونضعه على النار حتى يغلي ويظهر الريم.
  3. فنقوم بإزالة الريم ونضع كمية من البصل المفروم على اللحم، ثم نقوم بإضافة الحبهان والفلفل الأسود والملح.
  4. بعد ذلك تخفض درجة حرارة النار ونغطي الوعاء ونتركه حتى يستوي اللحم بنسبة 90٪.
  5. يتم إخراج اللحم من وعاء الشوربة، ثم نحضر زيت القلي ونضع اللحم فيه حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  6. توضع اللحم في الشوربة مرة أخرى ونتركه نصف ساعة على نار هادئة إلى أن يصير جاهز.

تحضير الأرز:

  1. نقوم بنقعه لمدة تصل إلى نصف ساعة أو ساعة، ثم نحضر وعاء ونضع به ملعقتين من الزيت على النار إلى أن يسخن.
  2. ثم نضع فيه الشعرية ونقلبها إلي أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي ومن ثم نضيف الملح وكمية من الماء وننتظر حتى يغلي.
  3. يتم إضافة الأرز حتى يتبخر الماء ومن ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركه حتى يستوي.
  4. بعد ذلك نقوم بتقشير البطاطس ونضعها في الزيت الساخن ونقوم بقليها.
  5. عند التقديم، نضع الأرز في طبق ثم نقوم بوضع اللحم فوقه ونضع البطاطس المحمرة حول اللحم ونرش المكسرات على الوجه.

تعرف على: طريقة عمل اللحم الضاني المسلوق

ثالثا اللحم الضانى بالطريقة الفلسطينية:

عمل اللحم الضانى

المقادير:

  • حمص.
  • ملح.
  • ماء.
  • زيت.
  • 1 ثمرة بصل.
  • بهارات.
  • فلفل أسود.
  • ورق لورا.
  • حبهان.
  • قرنفل.
  • قرفة.
  • الثوم.
  • زبدة.
  • مرق اللحم.
  • بقدونس.
  • أرز.

طريقة التحضير:

  1. في البداية نقوم بإحضار الحمص و نسلقه في ماء به ملح، ثم نتركه على النار حتى النضج.
  2. نبدأ بتسخين الزيت على النار ونضع فيه كمية من البصل ونقلبه حتى يذبل وذلك لمدة تصل إلى 5 دقائق.
  3. نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف إليه البهارات والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان والقرنفل والقرفة.
  4. يتم التقليب جيدا لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف إليه الماء ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعة إلى أن ينضج اللحم.
  5. ثم نقوم بإضافة الملح ونتركه يغلي حتى 5 دقائق على النار ونقوم بتذويب الزبد ونضيف الثوم والفلفل الحار ونقلبه لمدة دقيقة.
  6. بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والحمص ونقلبه جيدا لمدة دقيقتين، و نضيف الأرز والكركم ونقلبه جيدا.
  7. نضع 4 أكواب من مرق اللحم ونتركه إلى أن يغلي ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
  8. عند التقديم نضع الأرز أولا ثم نضع عليه قطع اللحم ومن ثم نزينه باللوز والصنوبر وأوراق البقدونس.

رابعا اللحم الضانى بالطريقة الخليجية:

عمل اللحم الضانى

 المقادير:

  • كمية من اللحم.
  • زبدة.
  • جزر.
  • بازلاء.
  • بطاطس.
  • مرق.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • جوزة الطيب.

طريقة العمل:

  1. في البداية نقوم بغسل اللحم جيدا، ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه اللحم ونقلبه بالسمن جيدا.
  2. نقوم بإضافة كمية من الجزر والبطاطس والبازلاء ونقلبهم بشكل جيد.
  3. نضيف المرقة إليه ونتركه على النار إلى أن يستوي.
  4. بعد ذلك نقوم بوضع كمية من الملح  والفلفل والنعناع وجوزة الطيب، ومن ثم نقدمها ساخنة.

إقرأ أيضا:

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى